Kabeljau auf Gemüse im Pergament-Päckchen
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Zutaten
4 mittelgroße Möhren (ca. 400 g)
1 Stange Porree (Lauch) (ca. 300 g)
Salz
½ Bund Petersilie
½ Bund Dill
2 EL Olivenöl
Pfeffer
je 2 unbehandelte Orangen und Limetten
4 (à 200 g) Kabeljaufilets
1 EL Meersalz
Zubereitung
Möhren schälen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Porree putzen, in Ringe schneiden und waschen. Möhren in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Porree 2 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen und mitkochen. Inzwischen Kräuter waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Kräuter und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Orangen und Limetten waschen, trockenreiben und in dünne Scheiben schneiden. Kabeljaufilets waschen und trocken tupfen. Je 1/4 des Gemüses in die Mitte eines Pergamentpapiers legen. Je 1 Kabeljaufilet daraufsetzen und mit Kräuteröl bestreichen. Filets mit Meersalz bestreuen und mit Orangen- und Limettenscheiben belegen. Pergamentpapier umschlagen und an den Seiten verschließen. Päckchen auf eine mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne des Backofens setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Päckchen aus dem Ofen nehmen und sofort servieren
Nährwerte
Pro Person
- 270 kcal
- 38 g Eiweiß
- 8 g Fett
- 12 g Kohlenhydrate
