Kabeljau mit Linsen, Süßkartoffeln und Spinat
Heute darf Fisch die Hauptrolle spielen. Zusammen mit Süßkartoffeln, Linsen und Spinat entsteht ein Teller, der nicht nur fantastisch aussieht, sondern auch rundum glücklich macht.
Zutaten
150 g Berglinsen
Salz
600 g Süßkartoffeln
3 EL Olivenöl
Pfeffer
Harissa (arabische Gewürzmischung)
600 g Kabeljaufilet
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Babyspinat
Zitronenspalten zum Garnieren
Backpapier
Zubereitung
Linsen in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Süßkartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Auf eine Hälfte eines mit Backpapier ausgelegten Blechs geben, mit 1 EL Öl, Salz, Pfeffer und Harissa mischen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten backen.
Fisch abspülen, trocken tupfen, in 4 gleich große Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Nach 10 Minuten auf die andere Hälfte des Blechs legen, mit 1 EL Öl beträufeln und mitbacken.
Linsen abgießen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat verlesen und waschen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, ⅔ Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Linsen unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Ofenfisch mit Süßkartoffeln, Linsen-Spinat und restlichem Spinat anrichten, mit Zitronenspalten garnieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 485 kcal
- 40 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 57 g Kohlenhydrate
