Käsekuchen-Tarteletts mit Blaubeeren und Johannisbeeren

Name: Käsekuchen-Tarteletts mit Blaubeeren und Johannisbeeren
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 6 Stück:
Ingredients: 75 g Butter; 175 g Mehl; 70 g Puderzucker; 2 Eigelb (Größe M); Salz; 100 g Johannisbeeren; 100 g Blaubeeren; 200 g Schmand; 30 g Zucker; 100 g Crème fraîche; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1–2 EL Zitronensaft; Fett für die Förmchen; Mehl für die Arbeitsfläche; Frischhaltefolie

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Käsekuchen-Tarteletts mit Blaubeeren und Johannisbeeren Rezept

Zutaten

75 g Butter
175 g Mehl
70 g Puderzucker
2 Eigelb (Größe M)
Salz
100 g Johannisbeeren
100 g Blaubeeren
200 g Schmand
30 g Zucker
100 g Crème fraîche
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1–2 EL Zitronensaft
Fett für die Förmchen
Mehl für die Arbeitsfläche
Frischhaltefolie

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Butter in Stückchen schneiden. Mehl, Puderzucker, Butter, 1 Eigelb und Salz zuerst mit dem Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Beeren waschen und verlesen. Johannisbeeren von den Rispen zupfen. 6 Tartelettförmchen mit Lift-off-Boden (ca. 12 cm Ø) fetten. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und 4 Kreise (à ca. 16 cm Ø) ausschneiden. 4 Förmchen damit auslegen, Rand gut andrücken. Eventuell überstehenden Teig abschneiden. Böden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Restlichen Teig nochmals verkneten und ausrollen. 2 weitere Kreise ausschneiden, in die übrigen Förmchen legen und ebenfalls einstechen. Förmchen kalt stellen. Schmand, Zucker, Crème fraîche, Vanillin-Zucker, Zitronensaft und 1 Eigelb verrühren. Hälfte der Beeren unterheben und in die Förmchen füllen. Übrige Beeren darauf verteilen. Tarteletts im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20–25 Minuten backen. Backofentür öffnen. Tarteletts nach ca. 20 Minuten aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
2.: Wartezeit ca. 1 Stunde