Karamellbirnen mit Vanilleparfait

Aus LECKER 1/2014

Lecker

28.01.2014, 00:00 Uhr

Karamellbirnen mit Vanilleparfait Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,0 (5)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bio-Orange

200 g Honig

100 ml Dessertwein (ersatzweise Apfelsaft)

2 EL Zitronensaft

4 Birnen (z. B. Williams Christ)

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Zubereitung

Orange heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Orange auspressen. Honig im weiten Topf bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten köcheln, bis er etwas karamellisiert. Dessertwein, Zitronensaft, Orangensaft und -schale zugießen (Vorsicht, kann spritzen!) und 2–3 Minuten leicht sirupartig einköcheln.

Birnen schälen, längs halbieren und mit einem Kugelausstecher oder Teelöffel die Kerngehäuse entfernen. Birnen in den Karamell geben und unter Wenden 5–8 Minuten dünsten.

Die warmen Birnen mit dem Karamellsirup anrichten. Dazu schmeckt ein Vanilleparfait oder Walnusseis.

Nährwerte

Pro Person

280 kcal
1 g Eiweiß
1 g Fett
63 g Kohlenhydrate

Lecker

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