Karamellbirnen mit Vanilleparfait

Name: Karamellbirnen mit Vanilleparfait
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Bio-Orange; 200 g Honig; 100 ml Dessertwein (ersatzweise Apfelsaft); 2 EL Zitronensaft; 4 Birnen (z. B. Williams Christ)

Aus LECKER 1/2014

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Karamellbirnen mit Vanilleparfait Rezept

Zutaten

1 Bio-Orange
200 g Honig
100 ml Dessertwein (ersatzweise Apfelsaft)
2 EL Zitronensaft
4 Birnen (z. B. Williams Christ)

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Orange heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Orange auspressen. Honig im weiten Topf bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten köcheln, bis er etwas karamellisiert. Dessertwein, Zitronensaft, Orangensaft und -schale zugießen (Vorsicht, kann spritzen!) und 2–3 Minuten leicht sirupartig einköcheln.
2.: Birnen schälen, längs halbieren und mit einem Kugelausstecher oder Teelöffel die Kerngehäuse entfernen. Birnen in den Karamell geben und unter Wenden 5–8 Minuten dünsten.
3.: Die warmen Birnen mit dem Karamellsirup anrichten. Dazu schmeckt ein Vanilleparfait oder Walnusseis.