Kartoffelklöße mit Broccoli

03.03.2009, 13:15 Uhr

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg festkochende Kartoffeln

Salz

4 Eier (Gr. M)

375 g Brokkoli

75 g geräucherter, durchwachsener Speck

4 EL Sonnenblumenkerne

75 g Mehl

Salz

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

4 EL Sonnenblumenöl

2 EL Weißwein-Essig

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und ca. 25 Minuten in kochendem Salzwasser garen. 2 Eier in kochendes Wasser geben und ca. 10 Minuten hart kochen. Broccoli putzen, waschen, in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen.

Auf ein Sieb geben, abtropfen und abkühlen lassen. Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen. Kartoffeln abgießen. Schale abziehen. Kartoffeln abkühlen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

Restliche Eier, Sonnenblumenkerne und Mehl zufügen und alles gut durchkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Reichlich Salzwasser aufkochen. Aus der Kartoffelmasse mit 2 Esslöffeln Klöße abstechen und im Salzwasser bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Eier schälen und fein würfeln. Broccoliröschen, Ei- und Speckwürfel mischen. Öl und Essig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Klöße mit der Hälfte der Gemüsesoße auf einer Platte anrichten.

Restliche Soße extra dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

580 kcal

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.