Kartoffelsalat zum Selbermischen

30.07.2017, 00:00 Uhr

Kartoffelsalat zum Selbermischen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (21)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 kg kleine Kartoffeln

4 Eier (Gr. M)

1 Glas (720 ml)dänischer Gurkensalat

2 Zwiebeln

1 EL Öl

1 TL Zucker

250 g Salat-Mayonnaise

300 g Vollmilch-Joghurt

2 TL Senf

1 Apfel

Salz

Pfeffer

300 g Kirschtomaten

250 g Mini-Mozzarella-Kugeln

2 TL Basilikum-Pesto

4 Stiele glatte Petersilie

100 g Röstzwiebeln

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Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen und auskühlen lassen. Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Abgießen, abschrecken, pellen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Gurken in ein Sieb gießen, Sud dabei auffangen und Gurken abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Mayonnaise, Joghurt und Senf verrühren. Apfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. 4 EL Gurkensud, Zwiebeln und Apfel zur Mayo-Mischung geben. Alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln halbieren, mit der Soße mischen und in einer Schüssel anrichten.

Tomaten waschen, abtropfen lassen und halbieren. Mozzarella abtropfen lassen und mit Pesto mischen. Eier in Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Salat noch einmal abschmecken, mit Petersilie bestreuen. Mozzarella, Tomaten, Röstzwiebeln, Eier und Gurken zum Untermischen zum Kartoffelsalat reichen.

Nährwerte

Pro Person

630 kcal
19 g Eiweiß
34 g Fett
60 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.