Klassische Markklößchen

Was sind Markklößchen?

Markklößchen sind eine klassische Suppeneinlage für klare Fleischbrühe oder leckere Hochzeitssuppe. Auf Vorrat zubereitet kannst du sie wunderbar einfrieren und bei Bedarf direkt aus der Tiefkühltruhe in die Suppe geben und darin ziehen lassen. Schwimmen sie an der Oberfläche, sind sie gar.

Wie macht man Markklößchen?

Als Basis verwendet man in der Regel Rindermark aus Markknochen, das mit Paniermehl, Ei, Salz und Pfeffer zu einer geschmeidigen Masse vermischt wird. Die Klöße kommen roh in die siedende Suppe oder Brühe und garen darin für etwa 5-8 Minuten. Unser Tipp: Aus feinem Bratwurstbrät lassen sich schnelle Klößchen zubereiten. Dafür das Brät mit einem Teelöffel abstechen oder Klößchen formen und in die Flüssigkeit geben.

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Warum zerfallen Markklößchen?

Zerfallen die Klößchen in der Suppe, ist das meist ein Anzeichen dafür, dass die Masse nicht kompakt genug war. Achte bei der Zubereitung darauf, dass du das Gemüse sehr fein schneidest und genug Paniermehl verwendest. Die Kloßmasse ist perfekt, wenn sie beim Formen nicht mehr an der Hand kleben bleibt. Außerdem sollte die Brühe nicht mehr kochen, wenn die Markklößchen darin garen.

Markklößchen - Rezept: