Klassischer Gemüseeintopf
In unseren sättigenden Gemüseeintopf wandern reichlich Suppengrün, Möhren, Porree, Erbsen und Kartoffeln. Außerdem sorgen Gewürze für den nötigen Pfiff!
Zutaten
- 1 Bund (à 600–750 g) Suppengrün
- 1 Tomate
- 1 Bund Petersilie
- 1-2 Zwiebeln
- 2 Lorbeerblätter
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 4 Gewürznelken
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 500 g Möhren
- 450 g Porree (Lauch)
- 250 g tiefgefrorene Erbsen
Zubereitung
Suppengrün putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Tomate waschen und halbieren. Petersilienblätter abzupfen, Stiele beiseite legen. Zwiebeln waschen und halbieren. Zwiebeln ohne Fett, mit den Schnittflächen nach unten, in einem großen Topf rösten. 2 l Wasser angießen, Suppengrün, Petersilienstiele, Tomate, Lorbeerblätter, 1 TL Salz, Pfefferkörner und Gewürznelken zugeben. Aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Petersilie hacken. Gemüsebrühe durch ein Sieb gießen und in einen großen Topf geben.
Brühe erneut aufkochen. Kartoffel, Möhren und Porree zufügen und zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit, tiefgefrorene Erbsen zufügen und mitköcheln. Petersilie, bis auf etwas zum Bestreuen in die Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit übriger Petersilie bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 298 kcal
- 14 g Eiweiß
- 2 g Fett
- 54 g Kohlenhydrate
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