Knäckebrot mit Gurkenfrischkäse und Lachs

Name: Knäckebrot mit Gurkenfrischkäse und Lachs
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 + etwas Weizenvollkornmehl; 125 g Roggenmehl; Salz; grober Pfeffer; 50 g Butter; 100 ml Milch; 1 TL Sesam; 300 g geräucherter Lachs (Stück oder in Scheiben); 1 große rote Zwiebel; 4-5 Stiel/e Dill; 5-6 EL Gurkenfrischkäse; 1-2 EL Olivenöl

Aus LECKER 3/2017

Lecker

Knäckebrot mit Gurkenfrischkäse und Lachs Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,0 (8)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 + etwas Weizenvollkornmehl

125 g Roggenmehl

Salz

grober Pfeffer

50 g Butter

100 ml Milch

1 TL Sesam

300 g geräucherter Lachs (Stück oder in Scheiben)

1 große rote Zwiebel

4-5 Stiel/e Dill

5-6 EL Gurkenfrischkäse

1-2 EL Olivenöl

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Blech mit Backpapier auslegen. 100 g Vollkornmehl, Roggenmehl und 1⁄2 TL Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Stückchen und Milch zufügen. Erst mit den Knethaken des Rührgerätes, dann mit den Händen zu einem zähen Teig verkneten. Wenn der Teig zu trocken ist, ca. 1 EL Wasser zufügen.

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen und sehr dünn zu einem Kreis (ca. 30 cm Ø) ausrollen. Auf das Backblech legen, mit Sesam bestreuen und im heißen Ofen 12–15 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Lachs eventuell mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen abzupfen.

Knäckebrot mit Gurkenfrischkäse bestreichen. Lachs, Zwiebel und Dill darauf verteilen, mit Meersalz und grobem Pfeffer bestreuen. Mit Öl beträufeln.

Nährwerte

Pro Portion

380 kcal
16 g Eiweiß
21 g Fett
29 g Kohlenhydrate