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Kopenhagener mit Rhabarber-Kompott

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Zutaten

Für  Stück
  • 4 Scheiben (à 75 g)  tiefgefrorener Blätterteig  
  • 1   Vanilleschote  
  • 350 ml   Milch  
  • 50 g   Zucker  
  • 40 g   Hartweizen Grieß  
  • 250 g   Rhabarber  
  •     evtl Speisestärke  
  •     Mehl für die Arbeitsfläche 
  •     Frischhaltefolie  
  •     Backpapier  

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Blätterteigscheiben nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen und auftauen lassen. Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Milch, 25 g Zucker und Vanillemark aufkochen. Topf vom Herd ziehen und Grieß unter Rühren einstreuen. Einmal aufkochen, wieder vom Herd ziehen und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. In eine Schüssel füllen, direkt auf der Oberfläche mit Folie abdecken und kalt stellen.
2.
Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. Rhabarber, 50 ml Wasser und 25 g Zucker bei mittlerer Hitze zu einem Kompott kochen. Eventuell mit Stärke abbinden. Auskühlen lassen.
3.
Je 2 Blätterteigscheiben aufeinanderlegen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeweils quadratisch (ca. 20 x 20 cm) ausrollen. Jede Teigplatte in 4 gleichgroße Quadrate (à ca. 5 x 5 cm) schneiden. Ecken jedes Quadrates zur Mitte einklappen und fest drücken. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.
4.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Grießcreme kurz durchrühren und auf den Blätterteigteilchen verteilen. Rhabarberkompott daraufgeben.
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 220 kcal
  • 920 kJ
  • 4 g Eiweiß
  • 12 g Fett
  • 24 g Kohlenhydrate

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