Kopenhagener mit Rhabarber-Kompott

Name: Kopenhagener mit Rhabarber-Kompott
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 4 Scheiben (à 75 g) tiefgefrorener Blätterteig; 1 Vanilleschote; 350 ml Milch; 50 g Zucker; 40 g Hartweizen Grieß; 250 g Rhabarber; evtl. Speisestärke; Mehl für die Arbeitsfläche; Frischhaltefolie; Backpapier

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Kopenhagener mit Rhabarber-Kompott Rezept

Zutaten

4 Scheiben (à 75 g) tiefgefrorener Blätterteig
1 Vanilleschote
350 ml Milch
50 g Zucker
40 g Hartweizen Grieß
250 g Rhabarber
Speisestärke
Mehl
Frischhaltefolie
Backpapier

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Blätterteigscheiben nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen und auftauen lassen. Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Milch, 25 g Zucker und Vanillemark aufkochen. Topf vom Herd ziehen und Grieß unter Rühren einstreuen. Einmal aufkochen, wieder vom Herd ziehen und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. In eine Schüssel füllen, direkt auf der Oberfläche mit Folie abdecken und kalt stellen.
2.: Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. Rhabarber, 50 ml Wasser und 25 g Zucker bei mittlerer Hitze zu einem Kompott kochen. Eventuell mit Stärke abbinden. Auskühlen lassen.
3.: Je 2 Blätterteigscheiben aufeinanderlegen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeweils quadratisch (ca. 20 x 20 cm) ausrollen. Jede Teigplatte in 4 gleichgroße Quadrate (à ca. 5 x 5 cm) schneiden. Ecken jedes Quadrates zur Mitte einklappen und fest drücken. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.
4.: Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Grießcreme kurz durchrühren und auf den Blätterteigteilchen verteilen. Rhabarberkompott daraufgeben.