Kroppkakor

Name: Kroppkakor
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Schweden
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 1 Zwiebel; 75 g geräucherter durchwachsener Speck; 100 g kleine Champignons; 2 EL Öl; 1⁄4 TL Piment; Salz, Pfeffer, Muskat; 2 Eigelb; 125–150 g + etwas Mehl; 1⁄2 Bund Kerbel und Petersilie; 5 EL Butter; 150 g Preiselbeeren (Glas)

Aus LECKER 5/2012

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Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
75 g geräucherter durchwachsener Speck
100 g kleine Champignons
2 EL Öl
1⁄4 TL Piment
Salz, Pfeffer, Muskat
2 Eigelb
125–150 g + etwas Mehl
1⁄2 Bund Kerbel und Petersilie
5 EL Butter
150 g Preiselbeeren (Glas)

Zubereitung

105 Minuten

einfach

1.: Kartoffeln zugedeckt in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Speck in feine Würfel schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2.: Für die Pilzfüllung 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin anbraten. Hälfte Zwiebel zugeben und kurz andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles herausnehmen.
3.: Für die Speckfüllung 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Speck darin ca. 1 Minute braten. Piment und übrige Zwiebel zugeben, unter Wenden glasig dünsten. Herausnehmen, abkühlen lassen.
4.: Kartoffeln abgießen, abschrecken, schälen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. 1 gestrichenen TL Salz, Muskat und Eigelb sofort unterkneten. Etwas abkühlen lassen, dann 125 g Mehl unterkneten.
5.: Falls die Kartoffelmasse zu klebrig ist, noch übriges Mehl unterkneten. Dann die Masse mit bemehlten Händen (Teig klebt etwas) zu einer Rolle formen. In 12 gleich große Scheiben schneiden.
6.: Je 1 Teigscheibe auf eine bemehlte Handfläche legen und evtl. etwas flacher drücken. Je 2 TL Füllung daraufgeben und den Kartoffelteig darum zu einem Knödel formen. Den restlichen Teig und die übrigen Füllungen ebenso verarbeiten, dabei 6 Knödel mit Speck und 6 mit Pilzen füllen.
7.: Die Knödel in reichlich siedendem Salzwasser 20–25 Minuten gar ziehen lassen.
8.: Inzwischen Kräuter waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen und grob hacken. Butter schmelzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Kräuter unterrühren.
9.: Klöße mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Mit der Kräuterbutter beträufeln. Preiselbeeren dazureichen. Dazu passt ein Salat aus Kopfsalatherzen.