Lachsmousse

Lachs waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. In ein mit Öl eingestrichenes Stück Alufolie legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten garen

Frischkäse und Jogurt verrühren. Lachs in grobe Stücke zupfen und dazugeben

Sellerie putzen, waschen und fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Zitrone halbieren und Saft von einer Hälfte auspressen. Sellerie, Lauchzwiebel, Dill und 2 EL Zitronensaft in die Schüssel geben und verrühren

Gelatine und 2 EL Wasser verrühren und ca. 2 Minuten quellen lassen. Über einem warmen Wasserbad unter Rühren auflösen. 2 EL der Moussemasse dazugeben, verrühren und unter die restliche Moussemasse heben. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. In eine mit kaltem Wasser ausgespülte Silikonkastenform (24 cm x 10 cm, 1l Inhalt) geben, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen

Gurke waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Mousse vorsichtig aus der Form auf eine Platte stürzen. Mit Gurkenscheiben belegen, mit Zitrone und Dill garnieren. Dazu schmeckt dünnes Röstbrot