Lachstatar mit Orangen-Honig-Senfsoße
Zutaten
Personen
- 75 g geröstete und gesalzene Pistazien in der Schale
- 25 g Honig
- 15 g Dijon-Senf
- ca. 3 EL Orangensaft
- 1 Msp. abgeriebene Orangenschale von 1 Bio-Orange
- Pfeffer
- 2-3 Stiele Dill
- 2 Pck. (à 120 g) geräucherte Wildlachs-Filets
- 1 (ca. 200 g) Avocado
- 1 EL Limettensaft
- Salz
Zubereitung
1
Pistazien aus der Schale lösen und grob hacken. Honig, Senf, Orangensaft und -schale verrühren, mit Pfeffer würzen. Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.
2
Lachs in feine Würfel schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen, fein würfeln und mit Limettensaft vermengen. Lachs, Avocado, Pistazien, gehackter Dill und Orangen-Honig-Senfsoße verrühren, mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken.
3
Lachstatar vierteln. Einen Dessertring (ca. 8 cm Ø) auf einen Teller stellen, mit ca. 1/4 Tatar füllen, leicht andrücken. Ring vorsichtig hochziehen. Ebenso 3 weitere Tatartürmchen auf Teller setzen, mit Dillfähnchen garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 320 kcal
- 18 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 10 g Kohlenhydrate
