Lachstatar mit Orangen-Honig-Senfsoße

Name: Lachstatar mit Orangen-Honig-Senfsoße
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: geröstete und gesalzene Pistazien in der Schale: 75 g; Honig: 25 g; Dijon-Senf: 15 g; Orangensaft: 3 EL; abgeriebene Orangenschale von 1 Bio-Orange: 1 Messerspitze; Pfeffer; Dill: 2–3 Stiel(e); geräucherte Wildlachs-Filets: 2 Packungen (à 120 g); Avocado: 1 (ca. 200 g); Limettensaft: 1 EL; Salz

(1) 2 Sterne von 5

Lachstatar mit Orangen-Honig-Senfsoße Rezept

Zutaten

75 g geröstete und gesalzene Pistazien in der Schale
25 g Honig
15 g Dijon-Senf
3 EL Orangensaft
1 Messerspitze abgeriebene Orangenschale von 1 Bio-Orange
Pfeffer
2–3 Stiel(e) Dill
2 Packungen (à 120 g) geräucherte Wildlachs-Filets
1 (ca. 200 g) Avocado
1 EL Limettensaft
Salz

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Pistazien aus der Schale lösen und grob hacken. Honig, Senf, Orangensaft und -schale verrühren, mit Pfeffer würzen. Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.
2.: Lachs in feine Würfel schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen, fein würfeln und mit Limettensaft vermengen. Lachs, Avocado, Pistazien, gehackter Dill und Orangen-Honig-Senfsoße verrühren, mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken.
3.: Lachstatar vierteln. Einen Dessertring (ca. 8 cm Ø) auf einen Teller stellen, mit ca. 1/4 Tatar füllen, leicht andrücken. Ring vorsichtig hochziehen. Ebenso 3 weitere Tatartürmchen auf Teller setzen, mit Dillfähnchen garnieren.