Lachstatar mit Orangen-Honig-Senfsoße

Name: Lachstatar mit Orangen-Honig-Senfsoße
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 75 g geröstete und gesalzene Pistazien in der Schale; 25 g Honig; 15 g Dijon-Senf; 3 EL Orangensaft; 1 Messerspitze abgeriebene Orangenschale von 1 Bio-Orange; Pfeffer; 2–3 Stiel(e) Dill; 2 Packungen (à 120 g) geräucherte Wildlachs-Filets; 1 (ca. 200 g) Avocado; 1 EL Limettensaft; Salz

(4) 4 Sterne von 5

Lachstatar mit Orangen-Honig-Senfsoße Rezept

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Zutaten

75 g geröstete und gesalzene Pistazien in der Schale
25 g Honig
15 g Dijon-Senf
ca. 3 EL Orangensaft
1 Messerspitze abgeriebene Orangenschale von 1 Bio-Orange
Pfeffer
2–3 Stiel(e) Dill
2 Packungen (à 120 g) geräucherte Wildlachs-Filets
1 (ca. 200 g) Avocado
1 EL Limettensaft
Salz

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Pistazien aus der Schale lösen und grob hacken. Honig, Senf, Orangensaft und -schale verrühren, mit Pfeffer würzen. Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.
2.: Lachs in feine Würfel schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen, fein würfeln und mit Limettensaft vermengen. Lachs, Avocado, Pistazien, gehackter Dill und Orangen-Honig-Senfsoße verrühren, mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken.
3.: Lachstatar vierteln. Einen Dessertring (ca. 8 cm Ø) auf einen Teller stellen, mit ca. 1/4 Tatar füllen, leicht andrücken. Ring vorsichtig hochziehen. Ebenso 3 weitere Tatartürmchen auf Teller setzen, mit Dillfähnchen garnieren.