Last-Minute-Martinsbrezeln schnell und einfach selber backen
Lust auf die klassische, süße Leckerei zum Martinstag, aber wenig Zeit zum Backen? Dann sind diese Martinsbrezeln genau das Richtige!
Außen goldbraun, innen herrlich weich und rundherum mit einer feinen Zuckerschicht überzogen, schmecken sie wie vom Bäcker. Das Beste: Die süßen Hefebrezeln lassen sich mit wenigen Zutaten ganz unkompliziert selber machen. Und wenn es besonders schnell gehen soll, verraten wir dir auch einen raffinierten Blitz-Trick mit tiefgekühlten Brezeln. So steht dem süßen Martinsgenuss garantiert nichts im Weg!
Zutaten
Für den Hefeteig
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 250 ml Milch (lauwarm)
- 75 g weiche Butter
- 60 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 42 g (1 Würfel) frische Hefe
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Für das Topping
- 50 g Butter
- 100 g feiner Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- Puderzucker
Zubereitung
Die Hefe in der lauwarmen Milch zerbröseln und mit einem Teelöffel Zucker verrühren. Etwa 5–10 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.
Mehl, restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben. Hefemilch, Ei und Butter hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen, elastischen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen ungefähr verdoppelt hat.
Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer etwa 60–70 cm langen Rolle formen. Die Enden etwas dünner rollen, zur typischen Brezelform schlingen und gut zusammendrücken. Die Brezeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und abgedeckt weitere 20–25 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brezeln auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Die frisch gebackenen Brezeln noch warm rundherum mit geschmolzener Butter bestreichen. Zucker und Vanillezucker auf einem flachen Teller mischen und die Brezeln darin wenden, bis sie rundherum gleichmäßig bedeckt sind. Eventuell mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
Pro Stück
- 914 kcal
- 19 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 139 g Kohlenhydrate
Blitzschnelle Martinsbrezeln
Wenn es noch schneller gehen soll, kannst du einfach auf tiefgekühlte Laugenbrezeln zurückgreifen! Dafür 4 TK-Brezeln kurz antauen lassen und anschließend im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze (140 °C Umluft) etwa 10–15 Minuten goldgelb backen. Währenddessen 200 g Zucker mit 1 EL Zimt in einem tiefen Teller vermischen. Die heißen Brezeln vorsichtig vom Backpapier lösen, direkt mit etwas weicher Butter (ca. 1 EL insgesamt) bestreichen und anschließend großzügig im Zimtzucker wenden. Nur noch abkühlen lassen und schon ist die süße Martinsleckerei fertig – ganz ohne Hefeteig und lange Gehzeit!
