Leichtes Gemüsegulasch

Aus LECKER 6/2010
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Leichtes Gemüsegulasch Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 150 Austernpilze 
  • 1 Bund  Lauchzwiebeln 
  • 3   Paprikaschoten (z. B. grün und rot) 
  • 1   Zucchini 
  • 1 kg  Kartoffeln 
  • 3 EL  Öl 
  •     Salz und Pfeffer 
  •     Edelsüß-Paprika 
  • 2 EL  Tomatenmark 
  • 2 TL  Gemüsebrühe (instant) 
  • 1   Bund/Töpfchen Majoran 

Zubereitung

60 Minuten
ganz einfach
1.
Pilze putzen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zucchini putzen, waschen, längs vierteln und in grobe Stücke schneiden.
2.
Kartoffeln schälen, waschen und vierteln.
3.
Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. Kartoffeln darin rundherum kräftig anbraten. Pilze und Lauchzwiebeln mitbraten. Zum Schluss Gemüse kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und ca. 1/2 EL Paprikapulver würzen.
4.
Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. 3/4 l Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren.
5.
Dann offen ca. 10 Minuten weiterschmoren. Majoran waschen, trocken schütteln und hacken. Majoran unter das Gemüse­gulasch rühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Anrichten. Dazu schmeckt ein Klecks Schmand.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 270 kcal
  • 8g Eiweiß
  • 8g Fett
  • 39g Kohlenhydrate

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