Leichtes Gemüsegulasch

Aus LECKER 6/2010

Lecker

01.06.2010, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g Austernpilze

1 Bund Lauchzwiebeln

3 Paprikaschoten (z. B. grün und rot)

1 Zucchini

1 kg Kartoffeln

3 EL Öl

Salz und Pfeffer

Edelsüßpaprika

2 EL Tomatenmark

2 TL Gemüsebrühe (instant)

1 Bund/Töpfchen Majoran

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Zubereitung

Pilze putzen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zucchini putzen, waschen, längs vierteln und in grobe Stücke schneiden.

Kartoffeln schälen, waschen und vierteln.

Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. Kartoffeln darin rundherum kräftig anbraten. Pilze und Lauchzwiebeln mitbraten. Zum Schluss Gemüse kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und ca. 1/2 EL Paprikapulver würzen.

Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. 3/4 l Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren.

Dann offen ca. 10 Minuten weiterschmoren. Majoran waschen, trocken schütteln und hacken. Majoran unter das Gemüsegulasch rühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Anrichten. Dazu schmeckt ein Klecks Schmand.

Nährwerte

Pro Person

270 kcal
8 g Eiweiß
8 g Fett
39 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.