Lippischer Pickert mit Rosinen & Speck

Name: Lippischer Pickert mit Rosinen & Speck
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für 10 Stück:
Ingredients: 3/8 l Milch; 1 Würfel (42 g) Hefe; 4 (ca. 600 g) große Kartoffeln; 500 g Mehl; 1 EL Zucker; 1/2 TL Salz; 4 Eier (Größe M); 2 EL (40 g) Rosinen; 5 Scheiben Frühstücksspeck; 1/4 l Öl zum Braten

(5) 3.4 Sterne von 5

Lippischer Pickert mit Rosinen & Speck Rezept

Zutaten

3/8 l Milch
1 Würfel (42 g) Hefe
4 (ca. 600 g) große Kartoffeln
500 g Mehl
1 EL Zucker
1/2 TL Salz
4 Eier (Größe M)
2 EL (40 g) Rosinen
5 Scheiben Frühstücksspeck
1/4 l Öl zum Braten

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Milch erwärmen. Zucker zugeben und Hefe hineinbröckeln. 20 Minuten gehen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben, evtl. etwas ausdrücken. In eine große Schüssel geben. Hefemilch, Mehl, Eier und 1 Teelöffel Salz zugeben.
2.: Zu einem dickflüssigen Teig verrühren und an einem warmen Ort 1-1 1/2 Stunden gehen lassen. Rosinen waschen und abtropfen lassen. Wenn der Teig sich fast verdoppelt hat, kräftig durchrühren und halbieren.
3.: Rosinen unter eine Teighälfte rühren. Für die Speck-Pickerts jeweils 1 Scheibe Speck in einer Pfanne (ca. 20 cm Ø) knusprig braten. 2 Esslöffel Öl zugegen. 1/5 des Teigs ohne Rosinen zugeben. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten backen, bis der Teig von unten goldbraun ist.
4.: Mithilfe eines flachen Deckels wenden. Von der anderen Seite ebenso backen. Aus restlichem Speck und Teig 4 weitere Pickerts backen. Rosinen-Pickerts ebenso backen. Dazu Butter reichen. Zu den Speck-Pickerts Leberwurst und zu den Rosinen-Pickerts Konfitüre und dunklen Rübensirup reichen.