Lotus-Kuchen

(8) 3.6 Sterne von 5

Wer den beliebten Karamellkeks mag, wird unseren Lotus-Kuchen lieben: Sowohl im Teig als auch in der feinen Creme und Deko spielt er die Hauptrolle – und das auf köstlichste Art und Weise!

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Lotus-Kuchen - Rezept:

Zutaten

200 g brauner Zucker
260 g Mehl
1,5 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Spekulatiusgewürz
400 g weiche Butter
4 Eier (Gr. M)
350 g Karamellgebäck-Aufstrich (z. B. Biscoff-Creme von Lotus)
+ etwas Karamellgebäck-Aufstrich (z. B. Biscoff-Creme von Lotus)
3 EL Puderzucker
1 TL Vanilleessenz
Karamell-Gebäck zum Dekorieren (z. B. Biscoff von Lotus)

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Kastenform mit Backpapier über den Rand hinaus auslegen.
2.: Für den Kuchen Zucker, Mehl, Backpulver, Salz und Spekulatiusgewürz in einer große Rührschüssel vermischen. 200 g Butter, Eier und 100 g Karamellgebäck-Aufstrich zum Mehl-Mix geben und mit den Schneebesen des Handmixers gründlich zu einem weichen, geschmeidigen Teig verrühren.
3.: Kuchenteig in die Kastenform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 60-70 Minuten backen, bis der Kuchen schön aufgegangen ist und goldbraun ist.
4.: Stäbchenprobe machen. Kuchen aus dem Ofen nehmen. Kurz in der Form abkühlen lassen. Mithilfe des Backpapiers aus der Form auf ein Kuchengitter heben und auskühlen lassen.
5.: Für das Frosting Puderzucker, 200 g Butter, 250 g Karamellgebäck-Aufstrich, Vanilleessenz und 1 EL heißes Wasser mit den Schneebesen des Handmixers zu einer geschmeidigen Buttercreme aufschlagen. Tipp: Sie hat die perfekte Konsistenz, wenn sie Spitzen zieht.
6.: Buttercreme mit einem Messer als leichtes Wellenmuster auf den ausgekühlten Kuchen streichen.
7.: Für die Deko restlichen Aufstrich erwärmen und mit einem Löffel in Schlieren über dem Kuchen verteilen. 6 Karamellkekse waagerecht in die Buttercreme stecken.