Mascarpone-Kirsch-Tarte

Mascarpone-Kirsch-Tarte Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 125 Mehl 
  • 100 weiche Butter 
  • 1 Prise  Salz 
  • 1   Eigelb (Größe M) 
  • 110 Zucker 
  • 1   Bio-Zitrone 
  • 1   Ei (Größe M) 
  • 250 Kirschen 
  • 200 Schlagsahne 
  • 1 Päckchen  Sahnefestiger 
  • 75 Doppelrahm-Frischkäse 
  • 200 Mascarpone 
  •     Mehl 
  •     Fett und Mehl 
  •     Puderzucker 
  •     Frischhaltefolie 
  •     Backpapier 
  •     Trockenerbsen 

Zubereitung

105 Minuten
ganz einfach
1.
Mehl, 75 g Butter, Salz, Eigelb und 35 g Zucker in eine Schüssel geben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2.
Für die Lemoncurd Zitrone waschen, trocken reiben und Schale abraspeln. Zitrone halbieren und Saft auspressen. 25 g Butter in einem Topf schmelzen. 50 ml Zitronensaft, Zitronenschale und 75 g Zucker dazugeben, gut verrühren.
3.
Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und durch ein feines Sieb streichen. Ei zur Zitronenmasse geben und verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Masse andickt. In eine Schüssel füllen und auskühlen lassen.
4.
Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 14 x 38 cm) ausrollen. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Tarteform (12 x 36 cm, mit Lift-Off Boden) legen, andrücken.
5.
Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier auslegen und mit Trockenerbsen füllen.
6.
Tarte auf unterer Schiene im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten vorbacken. Dann Erbsen und Papier entfernen und Tarte weitere ca. 5 Minuten backen.
7.
Tarte aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
8.
Kirschen verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und entkernen. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Frischkäse und Mascarpone verrühren, Lemoncurd unterrühren. Sahne vorsichtig unterheben.
9.
Creme auf dem Mürbeteigboden verstreichen, Kirschen darauf verteilen und mit Puderzucker bestäuben.

Ernährungsinfo

12 Stücke ca. :
  • 300 kcal
  • 1260 kJ
  • 4g Eiweiß
  • 22g Fett
  • 21g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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