Minuten-Steaks mit Avocado-Reissalat

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Minuten-Steaks mit Avocado-Reissalat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Bio Zitrone 
  • 2 EL  grünes Pesto (Glas) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 2 EL  Olivenöl 
  • 200 Express Basmatireis 
  • 1   große Avocado 
  • 2–3 EL  Öl 
  • 8   Minuten Schnitzel vom Schwein (à ca. 65 g) 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Für die Vinaigrette Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Pesto, Zitronenschale und -saft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Olivenöl unterrühren.
2.
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. In ein Sieb gießen, kurz abschrecken, gut abtropfen und etwas abkühlen lassen. Avocado halbieren, Kern herauslösen. Schale abziehen und Avocado in Spalten schneiden. Spalten evtl. halbieren. Reis, Avocado und Vinaigrette mischen.
3.
Schnitzel trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei hoher Hitze von jeder Seite 1–2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lauwarmen Reissalat und Schnitzel mit Pfeffer bestreut auf Tellern anrichten.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 520 kcal
  • 2180 kJ
  • 29g Eiweiß
  • 36g Fett
  • 16g Kohlenhydrate

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