Berliner Krapfen aus der Heißluftfritteuse
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Berliner aus dem Airfryer sind die perfekte Alternative zum klassischen Fettgebäck: Mit unserem Rezept zauberst du dir leckere Krapfen fast wie vom Bäcker.
Du liebst Berliner, hast aber keine Lust aufs Frittieren oder möchtest Fett sparen? Dann probiere unser Rezept für Berliner aus der Heißluftfritteuse! Die kleinen Krapfen aus Hefe schmecken frisch gemacht genauso fluffig wie die klassisch frittierten, lassen sich aber besonders unkompliziert und schnell zu Hause selber machen. Ideal als süßes Karneval-Rezept oder einfach als Snack für die ganze Familie!
Mit verschiedenen Füllungen wie Himbeer-, Waldfrucht- oder Aprikosenmarmelade, Nuss-Nougat-Creme, Pistazienaufstrich oder Vanillepudding bringst du Abwechslung in deine Heißluft-Berliner. Wer es besonders mag, kann sie nach dem Backen in Zimt-Zucker wälzen oder mit Schokolade verzieren.
Zutaten
250 g Weizenmehl
35 g Zucker
1 Prise Salz
4 g Trockenhefe
125 ml lauwarme Milch
40 g zimmerwarme Butter
ca. 1 TL Öl zum Einsprühen
2 EL Zucker (oder Puderzucker)
200 g glatte Konfitüre (z. B. Erdbeer)
Zubereitung
Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe in einer Schüssel vermengen. Milch und Butter hinzugeben. Mit dem Knethaken des Handmixers ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einen warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
Teig erneut gut durchkneten und in 5-6 gleichgroße Stücke teilen. Jeden Teigling erst mit den Händen zu einer Kugel formen. Die Kugeln mit genügend Abstand in den Garkorb der Heißluftfritteuse geben, abdecken undweitere etwa 30 Minuten gehen lassen.
Teigkugeln mit Öl einsprühen und in der Heißluftfritteuse bei 170 °C ca. 10 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit nochmal mit Öl einsprühen, je nach Airfryer-Modell einmal wenden und das Backpapier abziehen.
Für das Zuckerkleid Zucker in einen kleinen tiefen Teller geben und die Oberfläche des warmen Berliners sanft hineindrücken. Marmelade in einen Spritzbeutel mit Fülltülle geben und die Konfitüre in die warmen Berliner spritzen.
Empfehlung: Berliner aus dem Airfryer schmecken frisch gemacht am besten!
Nährwerte
- 330 kcal
- 5 g Eiweiß
- 7 g Fett
- 60 g Kohlenhydrate
Tipp für schön runde Berliner aus dem Airfryer
Durch Rundwirken oder auch -schleifen, wie man es vom Brötchen backen kennt, werden die Berliner schön rund.
Den einzelnen Teigling dafür von außen nach innen falten, mit dem Schluss nach unten auf einer leicht bemehlten oder unbemehlten Arbeitsfläche mit der hohlen Hand kreisend bewegen, bis eine glatte Kugel entsteht.
Airfryer-Berliner einfach füllen
Am besten gelingt das Füllen der Gebäckkugeln, wenn sie noch warm, aber nicht mehr heiß sind. Konfitüren mit Kernen oder Fruchtstückchen solltest du vorher pürieren und gegebenenfalls durch ein Sieb streichen. Fülle sie in einen Spritzbeutel mit Fülltülle, die du direkt in die Krapfen stecken kannst.
Falls dir dieser besondere Aufsatz für den Spritzbeutel fehlt, kannst du eine gewöhnliche Lochtülle verwenden, solltest aber zuvor mit einem Teelöffelstiel ein kleines Loch ins Gebäck vorbohren. Außerdem könnte es etwas mehr kleckern.
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Krapfen mit Puderzucker oder Zuckerguss?
Bei der Frage, ob ein Berliner mit Zuckerguss oder mit Kristall- oder Puderzucker besser schmeckt, scheiden sich die Geister. Der Einfachheit halber verwenden wir in unserem Rezept feinen Kristallzucker.
Durch die fettarme Garmethode kann es passieren, dass er nicht so gut an den Berlinern aus der Heißluftfritteuse haften bleibt. Dann das Gebäck mit geschmolzener Butter bestreichen oder mit etwas Öl besprühen und anschließend erneut in Zucker wenden.
