Möhren–Macadamia-Salat mit Aprikosenfilets

Aus LECKER 6/2009

Lecker

01.06.2009, 00:00 Uhr

Möhren–Macadamia-Salat mit Aprikosenfilets Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

50 g Macadamia-Nusskerne

500 g Möhren

Saft von 1 Zitrone

ca. 1 EL Zucker

200 g Aprikosen

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Zubereitung

Nüsse gut abspülen, abtrocknen und hacken. In einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen.

Möhren schälen, waschen und fein raspeln. Zitronensaft und Zucker verrühren. Mit den Möhren und Nüssen mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Aprikosen entweder waschen oder häuten. Zum Häuten mit kochendem Wasser überbrühen, Haut abziehen. Früchte halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Unter den Salat heben und anrichten.

Nährwerte

Pro Person

310 kcal
8 g Eiweiß
17 g Fett
28 g Kohlenhydrate

Lecker

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