Münstertaler Fleisch-Pastete

5
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Münstertaler Fleisch-Pastete Rezept

Zutaten

Für Scheiben
  • 7 Scheiben  (à 45 g) tiefgefrorener Blätterteig 
  • 1   Milchbrötchen 
  • 7 EL  Milch 
  • 1   Zwiebel 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 30 Butter oder Margarine 
  • 800 ausgelöster Schweinenacken 
  • 1   Ei 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     geriebene Muskatnuss 
  • 2 EL  Paniermehl 
  • 1   Eigelb 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Blätterteigscheiben nebeneinanderlegen und auftauen lassen. Brötchen in Stücke schneiden und mit fünf Esslöffel Milch begießen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Fett erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Fleisch waschen, trocken tupfen und in sehr kleine Würfel schneiden. Fleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei und Brötchen verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Vier Blätterteigscheiben aufeinanderlegen und zu einem Rechteck (36 x 20 Zentimeter) ausrollen. Eine Kastenform (26 Zentimeter Länge) mit kaltem Wasser ausspülen. Mit der Blätterteigplatte auslegen. Paniermehl auf den Boden streuen. Fleischmasse daraufgeben und etwas andrücken. Nochmals zwei Teigscheiben aufeinanderlegen und zu einem Rechteck (26 x 12 Zentimeter) ausrollen, auf das Fleisch legen. Die Ränder fest zusammendrücken. Mit einer kleinen Ausstechform drei Öffnungen aus dem Deckel ausstechen. Restliche Teigscheibe etwas ausrollen und kleine Halbmonde und drei Blütenkränze ausstechen. Halbmonde auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb und zwei Esslöffel Milch verschlagen und die Pastete und Halbmonde damit bestreichen. Blütenkränze um die Öffnungen legen, ebenfalls bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 °C/ Umluft 175°C/ Gas: Stufe 3) 35 bis 40 Minuten backen. Pastete herausnehmen und auskühlen lassen. Halbmonde bei gleicher Temperatur fünf bis sechs Minuten backen. Pastete in Scheiben schneiden. Mit Feldsalat, Tomate und Weingelee garnieren
2.
Bei 14 Scheiben:
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Ernährungsinfo

13 Scheiben ca. :
  • 250 kcal
  • 1050 kJ
  • 13g Eiweiß
  • 17g Fett
  • 11g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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