Nuss-Nougat-Wellen

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Nuss-Nougat-Wellen Rezept

Zutaten

Für Stück
  • 50 weiße Kuvertüre 
  • 350 Zartbitter-Kuvertüre 
  • 300 Butter 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 250 Zucker 
  • 5   Eier (Größe M) 
  • 300 + 1 EL Mehl 
  • 1 Päckchen  Backpulver 
  • 5 EL  + 100 ml Milch 
  • 3 TL  Kakaopulver 
  • 150 Haselnusskerne 
  • 6 Blatt  Gelatine 
  • 200 schnittfeste Nuss-Nougat-Masse 
  • 600 Schlagsahne 
  • 25 Kokosfett 
  •     Fett und Mehl 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Weiße und 50 g dunkle Kuvertüre über einem warmen Wasserbad schmelzen und abkühlen. Butter, Vanillin-Zucker und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. 300 g Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit 5 EL Milch unter den Teig rühren
2.
Hälfte des Teiges mit Kakao und flüssiger dunkler Kuvertüre verrühren und auf die gefettete, mit Mehl ausgestreute Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) streichen. Restlichen Teig mit weißer Kuvertüre und 1 EL Mehl verrühren und daraufstreichen. Haselnüsse auf dem Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen
3.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Nougat mit 100 ml Milch im Topf erwärmen, Nougat darin auflösen. Lauwarm abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken, vorsichtig auflösen und etwas Creme unter die Gelatine rühren. Dann alles unter die restliche Creme rühren. Sahne evtl. in 2 Portionen steif schlagen und unterheben. Creme auf den Boden geben und locker verstreichen. An einem kühlen Ort mindestens 4 Stunden fest werden lassen
4.
300 g Kuvertüre grob hacken und mit dem Kokosfett über einem warmen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen (ca. 15 Minuten)
5.
Lauwarme Kuvertüre zügig mit einer Palette auf den Kuchen streichen und evtl. kurz anziehen lassen. Mit einem Tortenkamm wellenartige Streifen durch die Kuvertüre ziehen. Nochmals ca. 30 Minuten kühl stellen, bis die Schokoladenglasur fest ist. Kuchen mit einem in heißes Wasser getauchten Messer in Stücke schneiden
6.
Wartezeit ca. 5 Stunden
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Ernährungsinfo

30 Stück ca. :
  • 370 kcal
  • 1550 kJ
  • 6g Eiweiß
  • 26g Fett
  • 28g Kohlenhydrate

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Foto: Wolf, Nadine

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