Omelett mit Salatfüllung und Lachs

Name: Omelett mit Salatfüllung und Lachs
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: Spinat: 50 g; Kirschtomaten: 150 g; rote Zwiebel: 1; heller Balsamico-Essig: 2 EL; Salz; Pfeffer; Zucker; Olivenöl: 4 EL; Eier (Gr. M): 4; Milch: 5 EL; geräucherter Lachs: 4 Scheibe/n

Aus LECKER 6/2016

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Omelett mit Salatfüllung und Lachs Rezept

Mit diesem Omelett-Rezept kannst du spontan und schnell ein tolles Gericht für zwei Personen kochen.

Zutaten

50 g Spinat
150 g Kirschtomaten
1 rote Zwiebel
2 EL heller Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
Zucker
4 EL Olivenöl
4 Eier (Gr. M)
5 EL Milch
4 Scheibe/n geräucherter Lachs

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen, halbieren. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, 2 EL Öl darunterschlagen. Vorbereitete Zutaten mit der Vinaigrette mischen.
2.: Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hälfte Eiermischung darin bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 5 Minuten stocken lassen. Omelett aus der Pfanne nehmen, warm halten und genauso ein weiteres Omelett backen. Mit dem Salat füllen und mit Lachs belegen.