Omelett mit Salatfüllung und Lachs
Aus LECKER 6/2016
Mit diesem Omelett-Rezept kannst du spontan und schnell ein tolles Gericht für zwei Personen kochen.
Zutaten
- 50 g Spinat
- 150 g Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL heller Balsamico-Essig
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 4 EL Olivenöl
- 4 Eier (Gr. M)
- 5 EL Milch
- 4 Scheibe/n geräucherter Lachs
Zubereitung
25 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen, halbieren. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, 2 EL Öl darunterschlagen. Vorbereitete Zutaten mit der Vinaigrette mischen.
- 2.
- Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hälfte Eiermischung darin bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 5 Minuten stocken lassen. Omelett aus der Pfanne nehmen, warm halten und genauso ein weiteres Omelett backen. Mit dem Salat füllen und mit Lachs belegen.
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Ernährungsinfo
2 Personen ca. :
- 490 kcal
- 27g Eiweiß
- 38g Fett
- 6g Kohlenhydrate
