Omelett mit Salatfüllung und Lachs

Name: Omelett mit Salatfüllung und Lachs
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 50 g Spinat; 150 g Kirschtomaten; 1 rote Zwiebel; 2 EL heller Balsamico-Essig; 4 EL Olivenöl; 4 Eier (Gr. M); 5 EL Milch; 4 Scheibe/n geräucherter Lachs

Aus LECKER 6/2016

(18) 3.9 Sterne von 5

Omelett mit Salatfüllung und Lachs Rezept

Mit diesem Omelett-Rezept kannst du spontan und schnell ein tolles Gericht für zwei Personen kochen.

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Zutaten

50 g Spinat
150 g Kirschtomaten
1 rote Zwiebel
2 EL heller Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
Zucker
4 EL Olivenöl
4 Eier (Gr. M)
5 EL Milch
4 Scheibe/n geräucherter Lachs

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen, halbieren. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, 2 EL Öl darunterschlagen. Vorbereitete Zutaten mit der Vinaigrette mischen.
2.: Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hälfte Eiermischung darin bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 5 Minuten stocken lassen. Omelett aus der Pfanne nehmen, warm halten und genauso ein weiteres Omelett backen. Mit dem Salat füllen und mit Lachs belegen.