Orangen-Herrentorte

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Orangen-Herrentorte Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 7   Eier (Größe M) 
  • 150 + 1 EL Zucker 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 1 Prise  Salz 
  • 150 Mehl 
  • 1 Päckchen  Puddingpulver "Vanillegeschmack" 
  • 1/2 Orangensaft 
  • 200 Marzipan-Rohmasse 
  •     abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange 
  • 200 Zartbitter-Kuvertüre 
  • 200 Schlagsahne 
  • 25 Kokosfett 
  •     Granatapfelkerne und Orangenschale 
  •     Fett 

Zubereitung

105 Minuten
leicht
1.
Für dem Biskuit Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 150 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz dabei einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl darübersieben und unterheben. Boden einer Springform (24 cm Ø) fetten. Ca. 6 Esslöffel Teig daraufgeben (restlichen Teig kalt stellen) und gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 5-6 Minuten goldbraun backen. Sofort mit einem langen dünnen Messer vom Boden lösen und auskühlen lassen. Form abwaschen, Boden erneut fetten und wieder mit Teig bestreichen. Nacheinander insgesamt 6 Böden backen. Auskühlen lassen. Für die Creme Puddingpulver und 1 Esslöffel Zucker mischen. Mit 100 ml Saft glatt rühren. Restlichen Saft aufkochen, vom Herd ziehen und Puddingpulver einrühren. Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Marzipan grob raspeln, in der heißen Creme auflösen. Creme in eine Schüssel füllen, Orangenschale unterrühren. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen, dabei immer wieder umrühren. Um einen Boden einen Tortenring stellen. Ca. 1/5 der Creme auf den Boden streichen. Abwechselnd Böden und Creme aufeinanderschichten, mit einem Boden abschließen. Über Nacht kalt stellen. Kuvertüre hacken. Mit Sahne und Kokosfett über einem warmen Wasserbad erwärmen. Wenn die Kuvertüre geschmolzen ist, den Guss glatt rühren. Torte aus dem Ring lösen, auf ein Kuchengitter setzen. Torte mit dem Guss überziehen, abtropfen lassen. Auf eine Tortenplatte setzen und ca. 1 Stunde kalt stellen. Mit Granatapfelkernen und Orangenzesten verzieren
2.
13 Stunden Wartezeit
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Ernährungsinfo

16 Stücke ca. :
  • 310 kcal
  • 1300 kJ
  • 7g Eiweiß
  • 17g Fett
  • 34g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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