Orecchiette alla Verdura (Nudeln in Gorgonzolasoße)
Zutaten
Personen
- 200 g Babyspinat
- 1 kleine Knoblauchzehe
- ½ Artischockenböden, Konserve
- 2 Schalotten
- 2 EL Öl
- 150 g Gorgonzola Käse
- 150 g tiefgefrorene Erbsen
- 250 g Schlagsahne
- 200 ml Gemüsebrühe
- 400 g Orecchiette Nudeln
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
Zubereitung
1
Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken. Artischocken in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln.
2
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Schalottenwürfel darin 1–2 Minuten andünsten, dann Knoblauch und Spinat zugeben und ca. 3 Minuten dünsten. Gorgonzola klein schneiden. Käse, Erbsen, Sahne und Brühe zugießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Artischockenscheiben darin unter Wenden 2–3 Minuten braten, dann in die Soße geben. Nudeln abgießen.
4
Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nudeln und Soße vermengen und anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 789 kcal
- 26 g Eiweiß
- 41 g Fett
- 79 g Kohlenhydrate
