Paste di Mandorla (Softe Mandelkekse)

Aus LECKER-Sonderheft 3/2021

Lecker

04.11.2021, 00:00 Uhr

Paste di Mandorla (Softe Mandelkekse) Rezept — Foto: Are Media Syndication

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

3 Eiweiß (Gr. M)

300 g gemahlene Mandeln ohne Haut

300 g Zucker

1 TL flüssigen Honig

4 Tropfen Bittermandel-Aroma

100 g Puderzucker

15 kandierte Kirschen (alternativ kandierte rote Kirschen)

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Zubereitung

Eiweiß, Mandeln, Zucker, Honig und Aroma mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten. Teig in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Teig zu ca. 30 Kugeln formen und in Puderzucker wälzen. Mit etwas Abstand auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Mit einem Löffelstiel kleine Mulden eindrücken. Kirschen halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in die Mulden legen. Bleche nacheinander im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 15 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Nährwerte

Pro Stück

120 kcal
2 g Eiweiß
2 g Fett
14 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.