Patlican Ezmesi

50 g Walnüsse in Wasser einweichen. 2 Auberginen (ca. 600 g) rundherum mit einer Gabel einstechen. Im heißen Ofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) ca. 35 Minuten weich garen. Abkühlen lassen, Schale abziehen, Fruchtfleisch kleiner schneiden und sofort mit 1 EL Zitronensaft mischen. 2 Knoblauch­zehen schälen. Nüsse abtropfen lassen, mit Auberginen und Knoblauch pürieren. 150 g Joghurt (10 % Fett) und 4 EL Olivenöl unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kreuzkümmel abschmecken.