Penne mit Lachs und Rucola

Name: Penne mit Lachs und Rucola
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Salz; 250 g Crème fraîche; Pfeffer; 2–3 EL Zitronensaft; 300 g Nudeln (z. B. Penne); 400 g Lachsfilet (ohne Haut); 100 g Rauke; 125 g tiefgefrorene Erbsen

(2) 3 Sterne von 5

Zutaten

Salz
250 g Crème fraîche
Pfeffer
2–3 EL Zitronensaft
300 g Nudeln (z. B. Penne)
400 g Lachsfilet (ohne Haut)
100 g Rauke
125 g tiefgefrorene Erbsen

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: 3–4 Liter Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Crème fraîche und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln in das kochende Salzwasser geben und nach Packungsanweisung zubereiten.
2.: Inzwischen Fisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Rauke putzen, waschen und gut abtropfen lassen. 2 Minuten vor Ende der Garzeit 150 ml Nudelwasser mit einer Schöpfkelle abfüllen. Erbsen zu den Nudeln geben.
3.: Nudeln und Erbsen in ein Sieb gießen, abschrecken und abtropfen lassen. Abgemessenes Nudelwasser wieder in den Topf geben, erhitzen, Fisch zufügen, ca. 2 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Crème fraîche, Nudeln und Rauke zufügen, vermengen, nochmals erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.: In einem Topf anrichten.