Petersilienwurzel-Rahm-Gemüse zu Kasselerkotelett

Name: Petersilienwurzel-Rahm-Gemüse zu Kasselerkotelett
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Petersilienwurzeln; 500 g Möhren; 1 Stange Porree (Lauch); Salz; 200 g Langkornreis; 30 g Butter oder Margarine; 40 g Mehl; 1/8 l Milch; Pfeffer; 1 TL Zitronensaft; 4 (à 175 g) Kasseler-Koteletts; 2 EL Öl; 4 Stiele Petersilie

Lecker

15.02.2009, 00:35 Uhr

Petersilienwurzel-Rahm-Gemüse zu Kasselerkotelett Rezept — Foto: Först, Thomas

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3,0 (12)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Petersilienwurzeln

500 g Möhren

1 Stange Porree (Lauch)

Salz

200 g Langkornreis

30 g Butter oder Margarine

40 g Mehl

0,1 l Milch

Pfeffer

1 TL Zitronensaft

4 (à 175 g) Kasseler-Koteletts

2 EL Öl

4 Stiele Petersilie

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Zubereitung

Petersilienwurzeln putzen, schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Gemüse in kochendem Salzwasser 12-15 Minuten garen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Gemüse auf ein Sieb gießen, Gemüsewasser dabei auffangen. Fett in einem Topf schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Mit 1/2 Liter Gemüsewasser und Milch ablöschen. Soße aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gemüse in die Soße geben und warm halten. Fleisch waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Koteletts darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Reis und Gemüse mit Petersilie bestreuen und mit dem Fleisch auf Tellern anrichten. Mit Petersilie garnieren

Nährwerte

Pro Person

590 kcal
39 g Eiweiß
24 g Fett
56 g Kohlenhydrate

Lecker

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