Pflaumenwähe
Zutaten
½ Würfel (21 g) Hefe
60 g Zucker
30 g Butter oder Margarine
0,1 l Milch
250 g Mehl
1 Ei (Gr. M)
abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone
1 kg Pflaumen oder Zwetschen
3 EL Hagelzucker
Zubereitung
Hefe und 1 Esslöffel Zucker verrühren, bis die Hefe flüssig ist. Fett erhitzen, kalte Milch zugießen und vom Herd nehmen. Mehl, Ei, 1 Esslöffel Zucker, Zitronenschale und Hefe in eine Rührschüssel geben.
Lauwarmes Milch-Fett-Gemisch zugießen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Hefeteig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis (ca. 32 cm Ø) ausrollen und in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute, Wähen- oder Pieform geben.
Teig am Formrand hoch drücken und in der Form nochmals 20-30 Minuten gehen lassen. Inzwischen Pflaumen waschen, abtropfen lassen, vierteln und entsteinen. Viertel nochmals einkerben und den Kuchen schuppenförmig mit den Pflaumen belegen.
Früchte mit restlichem Zucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Fertige Wähe mit Hagelzucker bestreuen und warm oder kalt mit Sahne servieren.
Ergibt ca. 12 Stücke.
Nährwerte
Pro Stück
- 180 kcal
- 4 g Eiweiß
- 3 g Fett
- 33 g Kohlenhydrate
