Pikante Gemüsenudeln

Name: Pikante Gemüsenudeln
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 150 g Möhren; 200 g Porree (Lauch); 150 g Knollensellerie; 400 g Schwyzer Nüdeli (schmale Bandnudeln); 30 g Butter oder Margarine; 20 g Mehl; 200 ml Milch; 250 ml Gemüsebrühe (Instant); 100 g Goudakäse; 1 Bund Petersilie

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Zutaten

150 g Möhren
200 g Porree (Lauch)
150 g Knollensellerie
400 g Schwyzer Nüdeli (schmale Bandnudeln)
30 g Butter oder Margarine
20 g Mehl
200 ml Milch
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 g Goudakäse
1 Bund Petersilie

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Möhren schälen, waschen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Porree putzen, waschen und längs in dünne Streifen schneiden. Sellerie schälen, waschen und in feine Stifte schneiden.
2.: Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 9-11 Minuten garen. Nach 4-5 Minuten Gemüse zufügen. Fett in einem Topf schmelzen. Mehl darüberstäuben und unter Rühren kurz anschwitzen. Milch und Brühe nach und nach einrühren.
3.: Käse reiben und nach und nach in die Béchamel-Soße rühren. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Petersilie unter die Béchamel-Soße rühren. Nudeln und Gemüse abgießen und mit der Käsebéchamel anrichten.