Pikante Gemüsenudeln

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g Möhren

200 g Porree (Lauch)

150 g Knollensellerie

400 g Schwyzer Nüdeli (schmale Bandnudeln)

30 g Butter oder Margarine

20 g Mehl

200 ml Milch

250 ml Gemüsebrühe (instant)

100 g Goudakäse

1 Bund Petersilie

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Zubereitung

Möhren schälen, waschen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Porree putzen, waschen und längs in dünne Streifen schneiden. Sellerie schälen, waschen und in feine Stifte schneiden.

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 9-11 Minuten garen. Nach 4-5 Minuten Gemüse zufügen. Fett in einem Topf schmelzen. Mehl darüberstäuben und unter Rühren kurz anschwitzen. Milch und Brühe nach und nach einrühren.

Käse reiben und nach und nach in die Béchamel-Soße rühren. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Petersilie unter die Béchamel-Soße rühren. Nudeln und Gemüse abgießen und mit der Käsebéchamel anrichten.

Nährwerte

Pro Person

596 kcal
23 g Eiweiß
19 g Fett
82 g Kohlenhydrate

Rezepte Nudeln Hauptgerichte Vegetarisch

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