Provencalische Gemüsesuppe

Name: Provencalische Gemüsesuppe
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Stange Porree (Lauch); 150 g Möhren; 50 g Stangensellerie; 200 g Kartoffeln; 200 g Grüne Bohnen; 300 g Zucchini; 250 g Tomaten; 1 (425 ml) Bohnenkerne; 2 (à 400 ml) Geflügel-fond; 100 g Fadennudeln; 5 Knoblauchzehen; 1/2 Bund Basilikum; 50 g Käse (z. B. Parmesan); 100 ml Olivenöl

Lecker

22.04.2009, 12:07 Uhr

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

1 Stange Porree (Lauch)

150 g Möhren

50 g Stangensellerie

200 g Kartoffeln

200 g Grüne Bohnen

300 g Zucchini

250 g Tomaten

1 (425 ml) Bohnenkerne

2 (à 400 ml) Geflügel-fond

100 g Fadennudeln

5 Knoblauchzehen

½ Bund Basilikum

50 g Käse (z. B. Parmesan)

100 ml Olivenöl

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Zubereitung

Gemüse putzen, waschen und klein schneiden. Bohnenkerne abtropfen lassen. Geflügel-Fond erhitzen und das Gemüse darin bei schwacher Hitze 25 Minuten garen. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit die Nudeln zufügen.

Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Basilikum waschen und fein hacken. Knoblauch, Basilikum und Käse mischen und das Öl unterrühren. Vor dem Servieren den "Basilikum-Pistou" in die Suppe rühren.

Nicht mehr kochen lassen.

Nährwerte

Pro Person

520 kcal

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.