Pull-apart-Brot mit karamellisierten Zwiebeln

Name: Pull-apart-Brot mit karamellisierten Zwiebeln
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 16 dicke Scheiben:
Ingredients: 300 g Zwiebeln; 2 EL Olivenöl; 1 EL brauner Zucker; 2 EL Balsamico-Essig; 175 g alter Cheddarkäse (Stück; ca. 16 Monate gereift); 1 Bund Schnittlauch; 450 g Mehl; 160 g Weizenvollkornmehl (Type 1700); 1 Päckchen Backpulver; Salz; 100 g kalte Butter; 1 Ei (Gr. M); 300 g Buttermilch; Backpapier

Aus LECKER 3/2015

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Pull-apart-Brot mit karamellisierten Zwiebeln Rezept

Zutaten

300 g Zwiebeln
2 EL Olivenöl
1 EL brauner Zucker
2 EL Balsamico-Essig
175 g alter Cheddarkäse (Stück; ca. 16 Monate gereift)
1 Bund Schnittlauch
450 g Mehl
160 g Weizenvollkornmehl (Type 1700)
1 Päckchen Backpulver
Salz
100 g kalte Butter
1 Ei (Gr. M)
300 g Buttermilch
Backpapier

Zubereitung

90 Minuten

einfach

1.: Für die karamellisierten Zwiebeln die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze weich dünsten, aber nicht bräunen.
2.: Zucker, Essig und 2 EL Wasser zugeben, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln, dabei ab und zu umrühren. Abkühlen lassen.
3.: Käse grob reiben. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller).
4.: Beide Mehlsorten und Backpulver in eine Schüssel sieben. 1 TL Salz, Butter in Stückchen, Ei, jeweils 1⁄3 Käse und Schnittlauch zufügen. Buttermilch, bis auf 4 EL zum Bestreichen, zugießen. Mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem weichen, glatten Teig verkneten.
5.: Teig zwischen zwei Lagen Backpapier zu einem Rechteck (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Gleichmäßig mit den Zwiebeln belegen, dabei an einer langen Seite einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Restlichen Käse und Schnittlauch auf den Zwiebeln verteilen.
6.: Von der anderen langen Seite her fest aufrollen.
7.: Rolle auf das Backblech legen und mit einem scharfen Messer in gleichmäßigen Abständen sieben Mal tief ein-, aber nicht durchschneiden, sodass 8 dicke zusammenhängende Scheiben entstehen. Diese abwechselnd ein wenig nach rechts bzw. links verschieben, sodass das Brot eine Zickzackform bekommt.
8.: Mit restlicher Buttermilch bestreichen und im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen und vor dem Servieren ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Dazu schmecken eingelegte Gurken und Dips.