Quitten-Relish

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5,0

75 Min.

3,2/5 (28)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser

3 rote Zwiebeln
ca. 1 kg Quitten
4 EL Zucker
1-2 EL Senfkörner
300 ml trockener Weißwein
100 ml Obstessig
1 rote Chilischote
Salz

Zubereitung

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Quitten schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Zucker in einem großen Topf goldbraun karamellisieren.

Zwiebeln, Quitten und Senfkörner zufügen. Mit Wein und Essig ablöschen. Aufkochen und offen ca. 40 Minuten köcheln. Chili putzen, längs einschneiden, entkernen, waschen und fein würfeln. Ins Relish rühren und ca. 5 Minuten weiterköcheln.

Mit Salz kräftig abschmecken. In saubere Twist-off-Gläser füllen. Gläser verschließen und ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen. Umdrehen und auskühlen lassen.

Nährwerte

Pro Glas

171 kcal
2 g Eiweiß
2 g Fett
25 g Kohlenhydrate

Video-Tipp

Aus LECKER-Sonderheft 4/2012

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