Quitten-Relish

Name: Quitten-Relish
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 5-6 Gläser (à ca. 200 ml Inhalt):
Ingredients: 3 rote Zwiebeln; 1 kg Quitten; 4 EL Zucker; 1–2 EL Senfkörner; 300 ml trockener Weißwein; 100 ml Obstessig; 1 rote Chilischote; Salz

Aus LECKER-Sonderheft 4/2012

(28) 3.2 Sterne von 5

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Zutaten

3 rote Zwiebeln
ca. 1 kg Quitten
4 EL Zucker
1–2 EL Senfkörner
300 ml trockener Weißwein
100 ml Obstessig
1 rote Chilischote
Salz

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebeln schälen und fein würfeln. Quitten schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Zucker in einem großen Topf goldbraun karamellisieren.
2.: Zwiebeln, Quitten und Senfkörner zufügen. Mit Wein und Essig ablöschen. Aufkochen und offen ca. 40 Minuten köcheln. Chili putzen, längs einschneiden, entkernen, waschen und fein würfeln. Ins Relish rühren und ca. 5 Minuten weiterköcheln.
3.: Mit Salz kräftig abschmecken. In saubere Twist-off-Gläser füllen. Gläser verschließen und ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen. Umdrehen und auskühlen lassen.