Quitten-Relish

Aus LECKER-Sonderheft 4/2012

Lecker

01.10.2013, 00:00 Uhr

Quitten-Relish Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Selbst gemachtes Quittengelee in einem Glas - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,2 (28)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser

3 rote Zwiebeln

ca. 1 kg Quitten

4 EL Zucker

1–2 EL Senfkörner

300 ml trockener Weißwein

100 ml Obstessig

1 rote Chilischote

Salz

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Zubereitung

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Quitten schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Zucker in einem großen Topf goldbraun karamellisieren.

Zwiebeln, Quitten und Senfkörner zufügen. Mit Wein und Essig ablöschen. Aufkochen und offen ca. 40 Minuten köcheln. Chili putzen, längs einschneiden, entkernen, waschen und fein würfeln. Ins Relish rühren und ca. 5 Minuten weiterköcheln.

Mit Salz kräftig abschmecken. In saubere Twist-off-Gläser füllen. Gläser verschließen und ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen. Umdrehen und auskühlen lassen.

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