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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

2 Schalotten

2 Knoblauchzehen

2 EL Öl

125 g brauner Zucker

200 ml Apfelessig

200 ml Wasser

60 g getrocknete Cranberrys

3-4 getrocknete Chilis

Saft und Schale von 1 Bio-Orange

1 kg Quitten

2-3 TL Lebkuchengewürz

Salz

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Zubereitung

3 Schalotten und 2 Knoblauchzehen schälen, fein hacken. Im heißen Topf mit 2 EL Öl andünsten. 125 g brauner Zucker darüberstreuen, karamellisieren und mit 200 ml Apfelessig ablöschen. 200 ml Wasser, 60 g getrocknete Cranberrys, 3–4 getrocknete Chilis, Saft und Schale von 1 Bio-Orange zufügen. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Inzwischen 1 kg Quitten abreiben, schälen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Zum Gewürzmix geben. Unter gelegentlichem Rühren zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. 2–3 TL Lebkuchengewürz untermischen, mit Salz abschmecken.

Nährwerte

Pro Portion

171 kcal
1 g Eiweiß
3 g Fett
32 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 12/2025

Zutaten Obst Quitten Chutney Beilagen

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