Rhabarber-Dessert

Name: Rhabarber-Dessert
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 6 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 Bio-Orange; 400 ml Milch; 50 g Butter; 275 Zucker; 150 g Paniermehl; 4 Eier (Größe M); 400 g Rhabarber; 1 Stück(e) (ca. 5 g) Ingwer in Sirup; Fett für die Form

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Zutaten

1 Bio-Orange
400 ml Milch
50 g Butter
275 Zucker
150 g Paniermehl
4 Eier (Größe M)
400 g Rhabarber
1 Stück(e) (ca. 5 g) Ingwer in Sirup
Fett

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Orange waschen, trocken reiben, Schale von der halben Orange in Zesten abziehen. Milch, Butter, Orangenzesten und 50 g Zucker in einem Topf langsam erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Paniermehl hinzugeben, unterrühren und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
2.: Eier trennen. Eigelbe unterrühren. Puddingmasse in eine gefettete Form (ca. 1,2 Liter Inhalt) geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 30-45 Minuten backen.
3.: Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
4.: Rhabarber putzen, waschen und schräg in ca. 2,5 cm lange Stücke schneiden. Ingwer hacken. Rhabarber und Ingwer mit 25 g Zucker in eine heiße Pfanne geben und karamellisieren lassen. Rhabarber über den Pudding geben.
5.: Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, 200 g Zucker einrieseln lassen und so lange schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Baisermasse locker auf dem Pudding verteilen. Dessert im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: s.
6.: Hersteller) weitere 15–20 Minuten backen. Herausnehmen und heiß servieren oder auskühlen lassen.