Riesenchampignons

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Riesenchampignons Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 8   große Champignons (à ca. 100 g) 
  • 125 gekochter Schinken 
  • 1   rote Paprikaschote 
  • 1/2 Bund  Petersilie 
  • 200 Doppelrahm-Frischkäse 
  • 1   Eigelb (Größe M) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 750 Porree (Lauch) 
  • 1   Zwiebel 
  • 2 EL  Öl 
  • 3/8 Gemüsebrühe (Instant) 
  •     Petersilie 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Von den Champignons die Stiele herausschneiden und beiseite legen. Champignons mit Küchenpapier vorsichtig abreiben. Schinken fein würfeln. Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
2.
Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Frischkäse, Schinken, Paprika, Petersilie und Eigelb verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Käsemasse in die Champignons füllen. Restliche Füllung beiseite stellen.
3.
Champignonstiele in kleine Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilzstiele und Zwiebel darin andünsten. Porree zufügen und mit Brühe ablöschen.
4.
Gemüse und restliche Füllung in große ofenfeste Form geben. Champignons daraufsetzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten garen. Champignons herausnehmen und mit Petersilie bestreuen und garnieren.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 330 kcal
  • 1380 kJ
  • 20g Eiweiß
  • 23g Fett
  • 9g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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