Rinder-Stew mit Kokosmilch
Zutaten
4 Scheiben Beefsteak
3 Knoblauchzehen
1 Stück (ca. 1 cm) Ingwer
100 g Lauchzwiebeln
1 rote Paprika
2 2—3 EL Öl
Salz
frischer gemahlener schwarzer Pfeffer
ca. ¼ TL Chiliflocken
Kreuzkümmel
Zimtpulver
1 Dose Kokosmilch
150 ml Sojasoße
250 ml Gemüsebrühe
½ EL Speisestärke
6 Stiele Koriandergrün
20 g Erdnusskerne
Zubereitung
Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden
Öl in einem Schmortopf erhitzen, Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Lauchzwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Paprika zufügen, kurz mitbraten, mit Salz, Pfeffer, Chili, Kreuzkümmel und Zimt würzen. Mit Kokosmilch, Sojasoße und Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt 1 1/4 - 1 1/2 Stunden schmoren
Speisestärke und 4 EL Wasser glatt rühren. Angerührte Speisestärke in das Stew rühren, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken
Koriander waschen, trocken schütteln und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, fein schneiden. Erdnüsse grob hacken. Stew mit Koriander und Erdnüssen bestreut anrichten und mit Blättchen garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 550 kcal
- 47 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 19 g Kohlenhydrate
