Dinkel-Gemüse-Salat mit Hüftsteak
Dinkel, buntes Gemüse und saftiges Hüftsteak on top – dieser Salat kann richtig was. Sattmacher, Proteinboost und Frischekick in einem!
Zutaten
200 g Dinkelkörner
400 ml Gemüsebrühe
1 Zucchini
1 rote Paprika
1 Fenchel
2 Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
6 EL Öl
3 EL Orangensaft
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
50 g Kirschtomaten
1 Bund Petersilie
30 g grüne Oliven (ohne Stein)
1 Geriebene Zitronenschale
4 Hüftsteaks (à ca. 120 g)
Thymian zum Garnieren
Rosmarin zum Garnieren
Zubereitung
Dinkel in Wasser ca. 1 Stunde einweichen. Abgießen. Mit Brühe im Topf aufkochen und ca. 25 Minuten köcheln.
Zucchini, Paprika und Fenchel waschen, alles fein würfeln. Lauchzwiebeln waschen, in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, hacken und mit Gemüsewürfeln in 2 EL Öl ca. 5 Minuten dünsten. Mit Orangensaft ablöschen, vom Herd ziehen, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
Tomaten waschen und halbieren. Petersilie waschen, hacken. Oliven halbieren. Dinkel abgießen, mit 3 EL Öl, Zitronenschale und -saft mischen. Tomaten, Petersilie, Oliven und gedünstetes Gemüse unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Steaks in einer Grillpfanne mit 1 EL Öl pro Seite ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen und zugedeckt ca. 3 Minuten ruhen lassen. Mit Dinkel-Salat anrichten. Mit Thymian und Rosmarin garnieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 592 kcal
- 39 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 40 g Kohlenhydrate
