Römersalat "oriental" mit Lammlachsen, Paprika

Aus LECKER 20/2010
Römersalat "oriental" mit Lammlachsen, Paprika Rezept

Zutaten

Für Personen
  •     jeweils 1 rote und gelbe Paprikaschote (ca. 400 g) 
  • 1 (ca. 120 g)  große Zwiebel 
  • 4 EL  Zitronensaft 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1/2 TL  Zucker 
  • 6-8 EL  Olivenöl 
  • 1 Dose(n) (425 ml)  Kichererbsen 
  • 6-8   junge Knoblauchzehen 
  • 300 cremiger Vollmilch-Joghurt 
  • 1 Bund  glatte Petersilie 
  • 1   Topf Minze 
  • 1-2   Zweige Rosmarin 
  • 4 (ca. 600 g)  Lammlachse 
  • 20 Butterschmalz 
  • 1 (ca. 250 g)  Römersalatherz 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Paprikaschoten putzen, waschen und grob in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Olivenöl darunterschlagen und die Zwiebeln zufügen.
2.
Kichererbsen auf einem Sieb abtropfen lassen und zusammen mit den Paprikaschoten unter die Vinaigrette mischen und ca. 20 Minuten durchziehen lassen. 1 - 2 Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse in den Joghurt drücken.
3.
Petersilie, Minze und Rosmarin waschen und trocken schütteln. Minzblätter, bis auf etwas zum Garnieren, in Streifen schneiden, in den Joghurt rühren und mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Lammlachse waschen und trocken tupfen.
4.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Lammlachse unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Nach ca. 5 Minuten Rosmarin und übrige Knoblauchzehen zufügen und mitbraten. Fertige Lammlachse mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Teller ca. 5 Minuten ruhen lassen.
5.
Römersalat putzen, in Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob schneiden. Marinierte Kichererbsen-Paprika-Mischung nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und Petersilie und Römersalat unterheben.
6.
Etwas Salatsoße in 4 Gläser verteilen und mit Minze garnieren. Lammlachse in Stücke schneiden und zusammen mit den Gläsern und dem Salat auf Tellern anrichten. Restliche Minzsoße über den Salat geben und sofort servieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 500 kcal
  • 2100 kJ
  • 39g Eiweiß
  • 30g Fett
  • 17g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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