Rösti

Name: Rösti
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; Salz; Pfeffer; 40 g Butter; 2 EL Milch; 1 EL Öl

(1) 4 Sterne von 5

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
Salz
Pfeffer
40 g Butter
2 EL Milch
1 EL Öl

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und 15 Minuten kochen, oder Pellkartoffeln vom Vortag nehmen. Abgießen, kurz abkühlen lassen und pellen. Kartoffeln grob raspeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. 30 g Butter schmelzen und mit Milch verrühren.
2.: 10 g Butter und Öl in einer großen Pfanne (26 cm Ø) Pfanne erhitzen. Kartoffelraspel hineingeben und mit einem Deckel abdecken. Nach 2 Minuten mit etwas Milch-Butter-Mischung beträufeln und mit einem Pfannenwender rundherum etwas zusammendrücken.
3.: Nach weiteren 2 Minuten den Rösti wenden. Mit etwas Butter-Milch-Mischung beträufeln und im 2 Minuten-Rhythmus wenden und beträufeln, bis der Rösti rundherum goldbraun ist.