Rucola-Gemüse-Spaghetti

Name: Rucola-Gemüse-Spaghetti
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 kleine Stange Porree (Lauch); 150-200 g Zuckerschoten; 1 Zucchini; 1-2 Knoblauchzehen; 6 EL Öl (z. B. Olivenöl); 200 g TK-Erbsen; Salz, weißer Pfeffer; 400 g Spaghetti; ca. 75 g Rucola (Rauke)

Lecker

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15 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kleine Stange Porree (Lauch)

150-200 g Zuckerschoten

1 Zucchini

1-2 Knoblauchzehen

6 EL Öl (z. B. Olivenöl)

200 g TK-Erbsen

Salz, weißer Pfeffer

400 g Spaghetti

ca. 75 g Rucola (Rauke)

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Zubereitung

Gemüse putzen und waschen. Porree und Zuckerschoten in feine Streifen schneiden. Zucchini halbieren und in schräge Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken

Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Porree und Zucchini darin ca. 8 Minuten unter Wenden dünsten

Nach ca. 4 Minuten Zuckerschoten und Erbsen zufügen und mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen

Spaghetti in einem großen Topf in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest garen

Rucola waschen, putzen und abtropfen lassen. Evtl. etwas kleiner zupfen. Käse reiben. Spaghetti abtropfen lassen. Mit Käse, Gemüse und Rucola im Nudeltopf gut mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen

Nährwerte

Pro Person

630 kcal
23 g Eiweiß
21 g Fett
84 g Kohlenhydrate

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