Rucola-Gemüse-Spaghetti

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Rucola-Gemüse-Spaghetti Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   kleine Stange Porree (Lauch) 
  • 150-200 Zuckerschoten 
  • 1   mittelgroße Zucchini 
  • 1-2   Knoblauchzehen 
  • 6 EL  Öl (z. B. Olivenöl) 
  • 200 TK-Erbsen 
  •     Salz, weißer Pfeffer 
  • 400 Spaghetti 
  • 75 Rucola (Rauke) 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Gemüse putzen und waschen. Porree und Zuckerschoten in feine Streifen schneiden. Zucchini halbieren und in schräge Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken
2.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Porree und Zucchini darin ca. 8 Minuten unter Wenden dünsten
3.
Nach ca. 4 Minuten Zuckerschoten und Erbsen zufügen und mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen
4.
Spaghetti in einem großen Topf in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest garen
5.
Rucola waschen, putzen und abtropfen lassen. Evtl. etwas kleiner zupfen. Käse reiben. Spaghetti abtropfen lassen. Mit Käse, Gemüse und Rucola im Nudeltopf gut mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 630 kcal
  • 2640 kJ
  • 23 g Eiweiß
  • 21 g Fett
  • 84 g Kohlenhydrate

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