Rübli-Kirschtorte

Eine Springform (26 cm Ø; ca. 8 cm hoch) am Boden mit Backpapier auslegen. Möhren schälen, waschen und fein raspeln. Mit den Händen ausdrücken und dann auflockern.

6 Eier trennen. 6 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, 200 g Zucker einrieseln lassen. 6 Eigelb nacheinander unterschlagen. Stärke und Back­pulver sieben und mit den Mandeln mischen. Mit den Möhren unter die Eischaummasse ­heben.

In die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 35 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.

Kirschen abtropfen lassen. Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring schließen.

6 Eier trennen. 6 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. 300 g Sahne steif schlagen. Gelatine in kaltem Wasser ein­weichen. 6 Eigelb und 150 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes im heißen (aber nicht kochenden!) Wasserbad ca. 6 Minuten dickcremig aufschlagen, vom Wasserbad nehmen.

Zitronenschale und -saft unterrühren. Gelatine ausdrücken, unter Rühren in der heißen Eigelbcreme auflösen. Sofort Sahne, dann Eischnee unter die Creme heben.

1⁄6 Creme auf den unteren Boden streichen. Hälfte Kirschen darauf verteilen. Mit 1⁄6 Creme bestreichen. Mittleren Boden daraufsetzen und mit 1⁄6 Creme bestreichen. Restliche Kirschen darauf verteilen und mit 1⁄6 Creme bestreichen.

Mit oberem Boden belegen. Locker mit Rest Creme bestreichen. Mind. 3 Stunden kalt stellen.

100–150 g Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Sterntülle füllen. Nester auf die Torte spritzen. Torte mit Marzipanmöhren und Pistazien verzieren.