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Sauerkraut-Möhren-Ananas-Apfel-Salat

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Zutaten

Für  Personen
  • 400 g   Möhren  
  • 4 Scheiben   Ananas (à ca. 50 g; nach Belieben aus der Konserve oder frisch) 
  • 2   säuerliche Äpfel  
  • 2 EL   Zitronensaft  
  • 3 Stiel(e)   glatte Petersilie  
  • 6 EL   Essig  
  • 3 EL   Öl  
  • 4 EL   Apfelsaft  
  •     Salz  
  •     Pfeffer  
  • 1 TL   Zucker  
  • 1 Dose(n) (580 ml)  Sauerkraut  
  •     Petersilie zum Garnieren 

Zubereitung

25 Minuten
leicht
1.
Möhren schälen, waschen, in feine Streifen schneiden. Ananas in mundgerechte Stücke schneiden. Äpfel nach Belieben schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Fruchtfleisch in feine Scheibchen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Petersilie waschen und hacken. Essig, Öl und Apfelsaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Vorbereitete Zutaten, Sauerkraut und Marinade vermengen. Zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken und mit Petersilie garniert servieren. Dazu schmeckt frisches Bauernbrot
2.
Wartezeit ca. 30 Minuten
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 290 kcal
  • 1210 kJ
  • 2 g Eiweiß
  • 8 g Fett
  • 49 g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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