Schmorgurken-Cremesuppe mit Lachs
Zutaten
Personen
- 1,2 kg Schmorgurken
- 3 Lauchzwiebeln
- 2 EL Butter
- 200 ml trockener Weißwein
- 1 EL Gemüsebrühe (instant)
- 100 g geräucherter Lachs in Scheiben
- 1 Bund Dill
- 150 g Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
- 2-3 TL kleine Kapern (Glas)
Zubereitung
1
Gurken putzen, schälen, längs halbieren. Die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Gurken grob zerkleinern. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
2
Butter in einem großen Topf erhitzen. Gurken und Lauchzwiebeln darin glasig dünsten. Wein und 1⁄2 l Wasser angießen, Brühe einrühren. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln, bis die Gurken weich sind.
3
Inzwischen Lachs in Streifen schneiden. Dill waschen und trocken schütteln. Dillfähnchen von den Stielen zupfen und fein schneiden.
4
Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Crème fraîche und Dill einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten und mit Lachs und Kapern bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 302 kcal
- 9 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 10 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 7/2010
