Schnelle Fenchel-Cremesuppe

Name: Schnelle Fenchel-Cremesuppe
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 1 großer Fenchel; 1 Stange Porree; 8 EL Öl; 800 ml Gemüsebrühe; 200 g Schlagsahne; 3 Stiele Petersilie; Salz; Pfeffer; evtl. Chilifäden zum Garnieren

Aus LECKER 7/2023

Lecker

14.08.2023, 12:04 Uhr

Schnelle Fenchel-Cremesuppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Schon gewusst? Aus Fenchel lässt sich auch eine herrlich cremige, schmackhafte Suppe kochen! Mit Petersilienöl und Chilifäden garniert macht sie sogar richtig was her.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Kartoffeln

1 großer Fenchel

1 Stange Porree

8 EL Öl

800 ml Gemüsebrühe

200 g Schlagsahne

3 Stiele Petersilie

Salz

Pfeffer

evtl. Chilifäden zum Garnieren

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Zubereitung

Kartoffeln schälen und würfeln. Fenchel halbieren, waschen und den Strunk entfernen. Fenchel in Streifen schneiden. Porree waschen und in Ringe schneiden.

2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Kartoffeln und je Hälfte Fenchel und Porree darin ca. 3 Minuten andünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen und 10–15 Minuten weich köcheln.

Petersilie waschen, grob hacken und mit 5 EL Öl pürieren. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Rest Fenchel und Porree darin ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Suppe pürieren und abschmecken. Gemüse und evtl. Chili darauf verteilen. Mit Petersilienöl beträufeln, Rest dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

390 kcal
5 g Eiweiß
29 g Fett
26 g Kohlenhydrate

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