Schnelle Tortilla mit Lammfilet

Name: Schnelle Tortilla mit Lammfilet
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten Für 2–3 Personen
Ingredients: 600 g große Kartoffeln; 3 EL Öl; Salz; Pfeffer; 1 kleine Zwiebel; 2–3 mittelgroße Tomaten; 200 g ausgelöster Lammrücken (ersatzweise 1 Beefsteak); 3 Eier; 1⁄8 l Milch; 50 g Schinkenwürfel

Aus kochen & genießen 5/2013

(3) 3.7 Sterne von 5

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Zutaten

600 g große Kartoffeln
3 EL Öl
Salz
Pfeffer
1 kleine Zwiebel
2–3 mittelgroße Tomaten
200 g ausgelöster Lammrücken (ersatzweise 1 Beefsteak)
3 Eier
1⁄8 l Milch
50 g Schinkenwürfel

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben darin bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 15 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.: Inzwischen Zwiebel schälen, hacken. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Fleisch trocken tupfen und in Stücke schneiden. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Kartoffeln herausnehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebel und Schinkenwürfel im heißen Bratfett andünsten. Kartoffeln kurz mitbraten.
4.: Tomaten und Fleisch unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiermilch darübergießen und zugedeckt stocken lassen.