Schnelle Tortilla mit Lammfilet
Zutaten
Personen
- 600 g große Kartoffeln
- 3 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 kleine Zwiebel
- 2-3 mittelgroße Tomaten
- 200 g ausgelöster Lammrücken (ersatzweise 1 Beefsteak)
- 3 Eier (Gr. M)
- 0,1 l Milch
- 50 g Schinkenwürfel
Zubereitung
1
Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben darin bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 15 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Inzwischen Zwiebel schälen, hacken. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Fleisch trocken tupfen und in Stücke schneiden. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Kartoffeln herausnehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebel und Schinkenwürfel im heißen Bratfett andünsten. Kartoffeln kurz mitbraten.
4
Tomaten und Fleisch unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiermilch darübergießen und zugedeckt stocken lassen.
Nährwerte
Pro Person
- 742 kcal
- 45 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 57 g Kohlenhydrate
Aus kochen & genießen 5/2013
