Schnitzel alla Milanese

Name: Schnitzel alla Milanese
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1-2 Knoblauchzehen; 500 g Tomaten; 5 EL Öl; 1 EL getrockneter Basilikum; 4 (à 175 g) Schweineschnitzel; 1 Ei (Größe M); 60 g Paniermehl; 60 g frisch geriebener Parmesankäse; 2 EL Mehl; Salz; frisch gemahlener weißer Pfeffer; nach Belieben Basilikum

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Zutaten

2 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
500 g Tomaten
5 EL Öl
1 EL getrockneter Basilikum
4 (à 175 g) Schweineschnitzel
1 Ei (Größe M)
60 g Paniermehl
60 g frisch geriebener Parmesankäse
2 EL Mehl
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
Basilikum

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten putzen, waschen, vierteln, entkernen und würfeln. 2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, Knoblauch, Basilikum und Tomaten zufügen, bei schwacher Hitze 10-12 Minuten dünsten. Fleisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Ei mit einer Gabel in einem tiefen Teller verquirlen. Paniermehl und Parmesan mischen und ebenfalls in einen tiefen Teller füllen. Schnitzel erst in Mehl, dann in Ei und anschließend in Paniermehl-Parmesanmischung wenden. Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel und Tomatensugu auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Basilikum garniert servieren. Dazu schmeckt Baguette oder Ciabatta