Schnitzel alla Milanese
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 1-2 Knoblauchzehen
- 500 g Tomaten
- 5 EL Öl
- 1 EL getrockneter Basilikum
- 4 (à 175 g) Schweineschnitzel
- 1 Ei (Größe M)
- 60 g Paniermehl
- 60 g frisch geriebener Parmesankäse
- 2 EL Mehl
- Salz
- frisch gemahlener weißer Pfeffer
- Basilikum
Zubereitung
30 Minuten
leicht
- 1.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten putzen, waschen, vierteln, entkernen und würfeln. 2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, Knoblauch, Basilikum und Tomaten zufügen, bei schwacher Hitze 10-12 Minuten dünsten. Fleisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Ei mit einer Gabel in einem tiefen Teller verquirlen. Paniermehl und Parmesan mischen und ebenfalls in einen tiefen Teller füllen. Schnitzel erst in Mehl, dann in Ei und anschließend in Paniermehl-Parmesanmischung wenden. Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel und Tomatensugu auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Basilikum garniert servieren. Dazu schmeckt Baguette oder Ciabatta
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 470 kcal
- 1970 kJ
- 50g Eiweiß
- 20g Fett
- 21g Kohlenhydrate
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Foto: Först, Thomas
