Schnitzel mit Spiegelei und Rote-Bete-Salat

Name: Schnitzel mit Spiegelei und Rote-Bete-Salat
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Glas Beten; 6 Stiele glatte Petersilie; 2 EL Apfelessig; Salz; Pfeffer; 6 EL Öl; 4 Schweineschnitzel (à ca. 160 g); 4 Eier (Gr. M); 4 EL Röstzwiebeln

Lecker

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Glas Beten

6 Stiele glatte Petersilie

2 EL Apfelessig

Salz

Pfeffer

6 EL Öl

4 Schweineschnitzel (à ca. 160 g)

4 Eier (Gr. M)

4 EL Röstzwiebeln

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Zubereitung

Rote Beten abtropfen lassen. Petersilie waschen, hacken. Essig, Salz und Pfeffer verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen. Dressing mit Roten Beten und Petersilie mischen.

Fleisch trocken tupfen. In 2 EL heißem Öl von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, darin 4 Spiegeleier braten, salzen und pfeffern.

Alles anrichten und mit Röstzwiebeln bestreuen.