Schnitzel mit Spiegelei und Rote-Bete-Salat

Name: Schnitzel mit Spiegelei und Rote-Bete-Salat
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Glas (720 ml) Rote Beten in Scheiben; 6 Stiel(e) glatte Petersilie; 2 EL Apfelessig; Salz, Pfeffer; 6 EL Öl; 4 Schweineschnitzel (à ca. 160 g); 4 Eier; 4 EL Röstzwiebeln

Aus LECKER 11/2014

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Schnitzel mit Spiegelei und Rote-Bete-Salat Rezept

Zutaten

1 Glas (720 ml) Rote Beten in Scheiben
6 Stiel(e) glatte Petersilie
2 EL Apfelessig
Salz, Pfeffer
6 EL Öl
4 Schweineschnitzel (à ca. 160 g)
4 Eier
4 EL Röstzwiebeln

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Rote Beten abtropfen lassen. Petersilie waschen, hacken. Essig, Salz und Pfeffer verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen. Dressing mit Roten Beten und Petersilie mischen.
2.: Fleisch trocken tupfen. In 2 EL heißem Öl von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, darin 4 Spiegeleier braten, salzen und pfeffern.
3.: Alles anrichten und mit Röstzwiebeln bestreuen.